Rueda de la competitividad

La Rueda de la competitividad básicamente nos da a conocer los ítems importantes que se deben tener en cuenta a la hora de analizar una empresa, basado en la entrada a otros mercados y como pueden ser altamente competitivos. Los ítems que son bastante importantes son el cliente, distribución, soporte y el impacto en cuanto a calidad de sus bienes o productos

1. Centro

Este ítem está basado en el cliente como objetivo primordial, dado que es el motor principal para que cualquier empresa, ya sea de bienes o de servicios, sea altamente competitiva frente a otras, por tanto siempre se desea lograr satisfacción en cuanto a sus necesidades fisiológicas, a la calidad de producto, el costo que esto conlleve, entre otros.

En este aspecto Makropan es una empresa que siempre estuvo a disposición del cliente, velando por la satisfacción del mismo, garantizando la mejor atención brindando un buen servicio gracias a sus colaboradores, y que dada su trayectoria y al pasar el tiempo esta panadería gana demasiados clientes debido a la buena reputación que esta maneja, a la buena calidad de sus productos y aunque a su alrededor se encuentran más negocios dedicados al mismo objeto social entonces, esto no ha sido impedimento para que las personas sigan eligiendo esta empresa y que además la sigan prefiriendo. La atención al cliente de los colaboradores es bastante amable generando que exista un sentido de pertenencia y un lazo bastante fuerte entre empresa-cliente.

2. El circulo de distribución

Este actor se basa en:

·         Calidad.

·         Tiempo.

·         Costo.

Respecto a la calidad, Makropan siempre pensando en el cliente, es muy importante la calidad de los productos que ofrecen dado que es un producto que se puede dañar rápido, endurecer, o tal vez pierda el sabor, es por ello que revisan exactamente su materia prima que no esté vencida y que tenga un largo plazo para la fecha de vencimiento y en el producto en proceso que la textura y el sabor no se pierda durante el proceso y ya en el proceso del producto terminado que el producto tome el color caramelo doradito para saber que en realidad el producto está listo para el consumo.

También se tiene en cuenta que este tipo de empresas las normas Iso no están implementadas, de hecho el conocimiento de éstas son muy temporales, por ello como se mencionó anteriormente el control de calidad del pan, generalmente se realiza en el producto terminado por medio de observación de características, tales como: sabor, olor y textura. No se encuentra evidencia de realización de análisis fisicoquímicos para control de calidad.

En cuanto al tema del tiempo se basa principalmente en que el horario de esta panadería es desde las 6 de la mañana hasta las 11 de la noche, en el transcurso del día se encuentra pan recién sacado del horno, de buen sabor, un color muy agradable y un olor increíble, basado en que no es solo una clase de pan sino que por el contrario son varios, también cuenta que cuando se encargan producto de este estilo para reuniones o eventos especiales, se acuerda el tiempo de entrega dependiendo de lo que el cliente desee y cuanto se demore en la elaboración.

Por otro lado se encuentra el costo, aunque el costo y precio son conceptos totalmente diferentes, a los clientes externos lo que les interesa son que tan viable y asequible es el producto, que sea de buena calidad pero también a un bajo precio; pero sin embargo esta panadería al ofrecer los productos, el costo que manejan es menor para que los precios no se eleven de lo que un cliente puede pagar, basándose en que este grupo piensa en el cliente externo, para que se sienta a gusto, sienta confianza y que sea fiel, pero teniendo en cuenta la aclaración de que la materia tiende a subir dependiendo de la economía que se vea en el momento, entonces de esto también depende el precio, sin embargo la panadería a pesar de esto, no afecta en la calidad del producto. 

3. El circulo de soporte

Por este lado, se tienen en cuenta diversos conceptos que son de vital importancia y son de apoyo para las organizaciones. Basado en nuestro análisis a la panadería, los conceptos son:

En primer lugar se habla de alcance, es un punto primordial dado que se habla de los proveedores externos, estos son quienes generan insumos de muy buena calidad ya estén o no relacionados con el producto es por ende que la panadería le da un valor muy importante a la relación que tiene con sus proveedores, dado que le dan los insumos necesarios que necesita para la elaboración de sus productos como lo es el pan, pero en ocasiones cuando hace falta producto directamente un colaborador de la panadería va en búsqueda de lo que hace falta ya sea a un supermercado o tienda pequeña que se encuentre más cercana.

En la parte de integración  se basa también en el cliente donde se tiene en cuenta para posibles mejoras, el sistema que maneja Makropan cuenta con un diseño ya plasmado del producto que se le desea entregar al cliente y también cuenta con las opiniones del cliente que adquiere estos productos ayudando a tener un equilibrio entre lo bueno y lo malo de los productos que exhiben en el mercado, en este sentido cuando a un cliente no le gusta o le incomoda algo del producto, del servicio al cliente o de otro factor que influya en esta relación, se le hace saber directamente al dueño de la panadería para que él tome las medidas necesarias para mejorar.

Continuando con los conceptos, también se tiene incluida la flexibilidad, en esta se puede analizar que la panadería no está diseñada para adaptarse a los cambios que se vayan a manejar internamente en la empresa, sin embargo cuando desean sacar un producto nuevo y exhibirlo en su establecimiento es bastante prospero porque la clientela se intriga y desea saber si lo que está exhibiendo en realidad es de buen sabor o simplemente no funciona.

Por otra parte, el diseño es otro factor o concepto muy importante dado que es en este paso donde se genera la calidad esperada del producto, en este aspecto la panadería ofrece productos que suplen necesidades fisiológicas y en especial la interacción de los clientes, la evaluación de la competencia ayuda a que este siempre se diferencie de las demás empresas, básicamente el diseño y forma de los panes que se ofrecen no es igual según el pan que vayan a elaborar, cada uno tiene su diseño y de allí depende mucho el sabor, entonces es el cliente quien da el visto bueno en este aspecto sin dejar a un lado que la innovación debe estar por encima de lo tradicional.

Respecto a la sencillez, la panadería Makropan tiene en cuenta que se deben generar menos costos a la hora de elaborar un producto, asimismo tienen presente que las personas entienden más lo sencillo y eso es de gran beneficio para la organización, y aquí va muy ligado el diseño del producto, normalmente a simple vista los clientes saben que es lo que van a llevar y a consumir, a pesar de que tal vez el proceso de la elaboración del producto no es tan sencillo como finalmente se ve demostrado en el producto terminado, pero sin embargo es de fácil entendimiento la estructura de la empresa porque son pocos los trabajadores que laboran en ese establecimiento entonces es de más fácil acceso a este lugar para brindar soluciones.

La variabilidad es un aspecto que se debe tener en cuenta y no dejarlo que aumente, en las compañías todo puede variar pero en Makropan siempre desean mejorar la calidad de sus productos, ser sostenibles en su segmento de mercado, entre otras, lo que conlleva a que se genere una estabilidad en los procesos, y es por ello que en sus procesos de calidad se tiene en cuenta características internas como el volumen, color de la corteza, horneado, simetría, pestaña y costura y la resistencia de la corteza y ya en la parte externa es el color de la miga, sensación de tacto, olor y sabor.

La esencia del sistema de producción Jalar, es hacer las cosas al principio del flujo solamente cuando se pide al final de este, el punto donde se termina siempre será el cliente, que es la parte fundamental de toda empresa, en el caso de la panadería Makropan ya que para que empiece su proceso productivo dependiendo de la cantidad de producto que vaya a preparar es necesario conocer la demanda de personas que lo van a adquirir  lo que hace que se cree un cierto nivel de inventarios a través de sus procesos y no genere materiales o productos innecesarios.

Con el tema de desperdicio, es un tema bastante delicado, podemos afirmar que los productos perecederos son de mucho cuidado y es donde más precaución debe tener frente a otros alimentos, llegando así a generar bajos costos y menos desperdicio, sin embargo se es consciente de que al presentarse vencimientos en los productos, daño en el sabor, en la textura y fallas en otros casos que se puedan presentar generaría costos para la compañía pero actualmente son mínimos, pero teniendo en cuenta que este no maneja un diagrama de flujo que diga exactamente las medidas necesarias que debe tomar, los desperdicios no son tan significativos dado que ya el panadero tiene las medidas necesarias de lo que debe usar.

Con respecto al factor de mejora pues de allí se origina la estrategia de satisfacer a los clientes brindando un buen producto pero también el valor de ese producto es de acuerdo a su calidad, y en este aspecto la panadería se ha enfocado por brindar un buen producto, y cuando se desean buscar soluciones frente a algo que no está funcionando correctamente en el producto se hace saber al dueño de la panadería y en su toma de decisiones siempre estará por encima de todo la calidad  la satisfacción del cliente.

Otro aspecto es el papel de la administración en esta parte está el compromiso únicamente de dueño de la panadería, porque es quien maneja a sus empleados, maneja las inquietudes de los clientes, es quien toma las decisiones del funcionamiento de su empresa, además es el único quien decide si desea expandir su empresa o simplemente sigue su trayecto como lo ha venido haciendo durante tantos años.

Para terminar, el papel del empleado también es fundamental ya que esta empresa también piensa en el bienestar del trabajador, en que sus condiciones sean las más adecuadas y que ellos también sean capaces de brindar un buen servicio a la comunidad, también en ocasiones es alguien que ayuda a la generación de ideas respecto a lo que los clientes piden y tienen un alto compromiso y sentido de pertenencia porque a pesar del horario tan extendido todos los días, de domingo a domingo, nunca prestan mal servicio.

4. El circulo de impacto

Para terminar con la rueda de la competitividad, tiene que ver con la cultura organizacional, en primer lugar la panadería maneja valores como el servicio, el compromiso, la responsabilidad, la ética, respeto, humildad, amabilidad, moral y disciplina, conociendo esto la empresa genera buen trato con los que hacen parte de su cultura y siempre desean motivar para que exista sentido de pertenencia con la misma, esto conlleva a que al existir un buen manejo interno, se ve reflejado en sus clientes donde les prestaran un mejor servicio y así también motivar a los clientes con el fin de seguir ganando gran porcentaje de clientes frente a otra empresas del mismo objeto social del sector.